Cocina en Baeza

Buenos días a todos, hoy con nuestra segunda entrada sobre cocina de Baeza y por cortesía de Taberna Xavi de Baeza os dejamos la receta de Pulpo con Ajoatao y aceite de carbón, seguro que si la hacéis en casa os saldrá buenísima pero si lo queréis probar directamente cocinada por su autor Xavi, está en los Portales Tundidores, ¡Gracias Xavi!

Patatas cocidas

Ajo

Aceite AOVE

Carbón vegetal

Sal gorda

Pulpo

Laurel

Pimentón de la Vera

   Cocemos el pulpo entero durante aproximadamente una hora con sal y laurel.

   Cocemos la patata pelada con agua y sal, cuando esta cocida la pasamos por el pasapuré, hacemos un allioli con la batidora ponemos ajos y un poco de leche entera y vamos añadiendo aceite de oliva virgen extra hasta que nos quede bien ligado,  se lo añadimos al puré de patata, vamos probando para que no nos resulte muy fuerte de ajo.

   Ponemos en un cazo Aceite de Oliva Virgen Extra frio y le añadimos el carbón vegetal encendido (rojo), cuando se juntan saldrá mucho humo hay que taparlo rápido y dejarlo reposar 24 horas.

   En un plato ligeramente hondo pondremos el ajoatado, cortaremos la pata de pulpo a rodajas y la pondremos sobre el Ajoatao, le pondremos sal gorda, pimentón de la Vera y aceite de Carbón.

Un saludo Amigoswww.hostalaznaitin.com

Buenas tardes viajeros y amigos, hoy os presento la nueva adquisición para nuestros desayunos, más variedad de café, expreso, capuccino, descafeinado.... Desde hace una semana podéis disfrutar de más variedad, y más calidad en el café de Hostal Aznaitín, esperamos que os guste, un saludo a tod@s.

COCINA EN BAEZA

Para todo el mundo que le guste el dulce..... Pastelería Morral. Hoy en día ha dado un pasito más y ha evolucionado también hacia restaurante y cervecería . Bueno... sus pasteles están elaborados de una forma artesana ¡como siempre!, Les recomendamos que prueben el pastel Baezano, "increiblemente buenos". Está situado en Portales Tundidores en el Paseo de Baeza,